Du 15 au 18 octobre 2024, un voyage de presse a été organisé pour mettre en avant la cuisine niçoise, en collaboration avec Atout France Italie. Cet événement a marqué les dix ans de reprise du label « Cuisine Nissarde ». Neuf journalistes italiens ont exploré divers établissements, dont des restaurants labellisés, et ont participé à des activités immersives telles qu’un cours de cuisine et une dégustation de vins. Les résultats de ce voyage se traduisent déjà par plusieurs articles dans la presse italienne, soulignant la richesse et l’authenticité des traditions culinaires niçoises.

Du 15 au 18 octobre 2024, un voyage de presse a été organisé par l’OTM NCA accompagné d’Atout France Italie, visant à promouvoir la gastronomie niçoise. Ce voyage a rassemblé des journalistes italiens découvrant la richesse et la diversité de la cuisine niçoise, tout en tissant des liens culturels entre Nice et l’Italie. La visite a permis de mettre en lumière les profondeurs des influences culinaires entre ces deux régions, offrant un kaléidoscope de saveurs et de traditions culinaires partagées. Cet article propose un panorama des premières impressions recueillies lors de ce voyage, détaillant les expériences gustatives et les découvertes culturelles qui ont marqué cette immersion.

Immersion au cœur des traditions culinaires

Le voyage de presse s’est avéré être plus qu’une simple visite gastronomique. Les journalistes ont eu l’occasion d’explorer des établissements iconiques de la gastronomie niçoise, chacun représentant un pan de la tradition culinaire locale. Des restaurants tels qu’Acchiardo et Chez Davia ont ouvert leurs portes pour offrir un aperçu des spécialités niçoises, à la fois rustiques et raffinées.

Le charme des plats traditionnels

Ce fut une occasion parfaite pour découvrir des plats typiques comme la socca et la ratatouille, qui ont émerveillé les palais des reporters. L’authenticité des recettes utilisées par les chefs a véritablement capturé l’essence de la cuisine niçoise, profondément enracinée dans le terroir local et influencée par la Méditerranée. Chaque bouchée évoquait non seulement des saveurs, mais également des histoires, des traditions et des souvenirs des familles niçoises perpétuant ces recettes ancestrales.

Un voyage gustatif à travers les marchés locaux

Une autre dimension enrichissante de ce voyage a été la visite du célèbre Cours Saleya, un marché vibrant en plein cœur de Nice. Les journalistes ont été immédiatement séduits par le spectacle de couleurs, de senteurs et de produits locaux qui se présentaient à eux. Les étals regorgeaient de fruits et légumes frais, d’herbes aromatiques, et d’épices, tous témoignant de la richesse du terroir niçois.

Les artisans et leur savoir-faire

Les rencontres avec des artisans passionnés ont également été marquantes. Les fromagers, boulangers, et producteurs d’huile d’olive ont partagé leur savoir-faire, illustrant l’importance des ingrédients de qualité dans l’élaboration des plats. Les journalistes ont pu comprendre comment ces artisans respectent des méthodes traditionnelles tout en innovant pour s’adapter aux goûts contemporains. Ces interactions ont non seulement enrichi leur appréciation de la gastronomie niçoise, mais ont également illustré les liens étroits entre les traditions culinaires et les producteurs locaux.

La fusion entre la cuisine niçoise et italienne

Les influences culinaires entre la gastronomie niçoise et italienne sont indéniables. Lors du voyage, il a été frappant de constater comment des plats semblables peuvent être présentés avec des variations subtiles, reflétant les spécificités culturelles et régionales. Par exemple, la pasta niçoise et ses versions italiennes ont déclenché des discussions passionnées parmi les journalistes, chacun ayant ses propres préférences et anecdotes culinaires.

Des saveurs partagées

Les dégustations de vins de Bellet, lors d’une visite au Domaine de la Source, ont notamment favorisé le dialogue entre les journalistes. Leurs objectifs étaient non seulement de savourer de bons crus, mais également de comprendre comment ces vins se marient avec la cuisine. La dégustation a illustré l’harmonie entre les plats niçois et les vins locaux, démontrant que la gastronomie d’une région ne peut être véritablement appréciée sans un bon verre pour l’accompagner.

Ateliers culinaires comme clé de la découverte

Afin d’approfondir leur compréhension de la cuisine niçoise, les journalistes ont participé à un cours de cuisine à l’Atelier de Cuisine Niçoise. Cet atelier a permis d’apprendre à préparer des plats traditionnels tout en partageant des astuces et des techniques avec des chefs passionnés. Ces moments pratiques ont non seulement permis d’acquérir des compétences culinaires, mais ont également renforcé le lien entre culture et nourriture.

Le partage des expériences

Au-delà de la simple technique, ces ateliers ont encouragé un échange d’expériences entre journalistes, favorisant des discussions riches sur les ingrédients utilisés, les méthodes de cuisson et les pratiques de préparation. Chacun a pu apporter son propre bagage culturel, apportant une dimension collective à la découverte de ces recettes traditionnelles. La convivialité de ces moments a illustré à quel point la nourriture a le pouvoir d’unir les gens autour de la table.

Un dernier repas mémorable

La visite s’est conclue par un déjeuner au restaurant Les 21 Paysans, reconnu pour son engagement envers une cuisine durable et l’utilisation de produits locaux. Ce dernier repas a été un véritable festival de saveurs, mettant à l’honneur des recettes traditionnelles tout en intégrant des éléments modernes. Les journalistes ont terminé leur voyage sur une note mémorable, ayant savouré des plats inspirés de la Provence et de l’Italie.

Célébrer la durabilité

Ce déjeuner a également permis de discuter de l’importance d’une gastronomie durable, montrant comment les chefs niçois s’engagent envers l’environnement tout en créant des plats exceptionnels. La confluence de la culture gastronomique et de la conscience écologique a été un sujet populaire parmi les journalistes, soulignant la nécessité d’un changement de paradigme dans la manière dont nous percevons la nourriture et les ressources qu’elle exige.

Les retombées médiatiques

Les retombées de ce voyage de presse se sont d’ores et déjà ressenties à travers divers articles publiés dans des journaux et magazines italiens, illustrant le succès de cette initiative. Des >magazines comme Torino Magazine et Gambero Rosso ont couvert l’événement, attirant l’attention sur la gastronomie niçoise et sa relation avec la tradition culinaire italienne. Les retours des journalistes témoignent d’un intérêt croissant pour les richesses gastronomiques de Nice et des Alpes-Maritimes.

Un élan vers la promotion culturelle

Cette expérience a également permis de promouvoir la culture niçoise au-delà des frontières, établissant des passerelles entre les cuisines et créant des opportunités d’échanges futurs. Les médias italiens ont non seulement relayé les saveurs découvertes mais aussi les contextualisations culturelles, démontrant l’importance d’une approche intégrative dans la promotion des patrimoines culinaires.

Du 15 au 18 octobre 2024, neuf journalistes italiens ont eu l’opportunité unique de s’immerger dans la cuisine niçoise lors d’un voyage de presse organisé par l’OTM NCA en collaboration avec Atout France Italie. La découverte de cette cuisine riche en saveurs et en traditions a suscité de vives réactions et a été l’occasion d’échanges mémorables entre les cultures.

Un des participants a témoigné : « La gastronomie niçoise est un véritable mélange de influences méditerranéennes et italiennes. Chaque plat que j’ai goûté raconte une histoire, que ce soit une socca croustillante ou une pissaladière savoureuse. J’ai été surpris par la similarité et la profondeur des saveurs, qui rappellent celles que l’on retrouve en Italie. »

Un autre journaliste a ajouté : « La visite du marché du Cours Saleya a été une expérience inoubliable. Les couleurs, les odeurs et surtout la qualité des produits locaux m’ont profondément marqué. J’ai ressenti un fort héritage culturel qui relie Nice à l’Italie, en particulier à travers les ingrédients frais et les recettes traditionnelles. »

La rencontre avec des chefs dans des restaurants labellisés Cuisine Nissarde tels que Chez Davia et Acchiardo a également fait l’unanimité. L’un des journalistes a déclaré : « Regarder les chefs préparer les plats avec tant de passion et d’amour pour leur cuisine m’a vraiment touché. Leur engagement à préserver ces traditions culinaires est admirable. »

La dégustation de vins de Bellet, lors de cette expérience immersive, a permis aux journalistes de mieux comprendre les accords mets-vins locaux. Un participant a partagé : « Chaque gorgée de vin révélait une partie de l’identité niçoise, une tendance à sublimer des repas pourtant simples grâce à des ingrédients raffinés. »

Enfin, la mise en avant des initiatives de cuisine durable et de produits locaux, surtout au restaurant Les 21 Paysans, a suscité des commentaires élogieux. Un commentateur a souligné : « C’est incroyable de voir comment la gastronomie peut être un vecteur de changement vers un modèle respectueux de l’environnement, tout en gardant cette authenticité si précieuse. »